เรียน Culinary Art ที CIA : The Culinary Institute of America

The Culinary Institute of America เป็นสถาบันสอนการทำอาหารที่มีชื่อเสียงด้านความเป็นเลิศทางด้านการศึกษา เป็นสถาบันที่มีอาจารย์ผู้ให้ทั้งความรู้ มีความสามารถและความทุ่มเทและนักเรียนที่มีความกระตือรือร้น ในสถาบันนี้ มีศิษย์เก่าที่ประสบความสำเร็จจาก CIA มากกว่า 49,000 คนเลยทีเดียว โดยเริ่มเปิดสถาบันตั้งแต่ปี ค.ศ. 1954 และดำเนินการมาจนถึงปัจจุบัน

วิทยาลัยมีวิชาเอกสาขา Food Business Management, Culinary Science และ Food Studies รวมถึงอนุปริญญาด้าน Culinary Arts หรือ Baking and Pastry Arts. ที่ CIA มีหลากหลายแนวทางให้เลือกเรียน ทั้งหมดถูกออกแบบให้เหมาะสมกับการเตรียมตัวเพื่อเข้าสู่วงการอุตสาหกรรมด้านการอาหารและการโรงแรม

นักเรียนจะได้ใช้เวลา 1,300 ชั่วโมงในห้องครัวหรือห้องอบขนมเป็นการเรียนรู้ภายใต้การลงมือทำ CIA มีจุดมุ่งหมายที่จะให้นักเรียนเพิ่มพูนทักษะความรู้ ความสามารถเพื่อที่จะเข้าใจในเรื่องอาหาร พวกเขาจะได้เรียนรู้ในเรื่องของการทำอาหารในหลายๆรูปแบบ ค้นคว้าเกี่ยวกับประโยชน์ของผัก ผลไม้ และอาหารชนิดต่างๆมากมาย และนอกจากนี้ยังได้เรียนรู้ทักษะการทำงานเป็นทีมและการเป็นผู้นำอีกด้วย

หลักสูตรการเรียนที่ The Culinary Institute of America

1. ปริญญาตรี (Bachelor’s Degree) สาขาวิชา Food Business Management (เรียน 132 หน่วยกิต)

เรียนที่วิทยาเขตใน New York

  • เรียนหัวข้อเกี่ยวกับการจัดการทางการเงิน, การตลาดและการทำประชาสัมพันธ์ด้านอาหาร และการทำงานด้านอาหาร
  • สำรวจและค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารจากนานาประเทศผ่านการศึกษาทางภาษา ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรม
  • มีโอกาสในการปรับและสะสมประสบการณ์ผ่านการเรียนที่เข้มข้น
  • เตรียมความพร้อมสำหรับตำแหน่งของการจัดการทางด้านต่างๆ เช่น ผู้จัดการร้านอาหาร, ผู้ประกอบการ, ผู้บริหารเชฟ, ผู้บริหารการเรียนด้านอาหาร และอื่นๆ

CIA เรามุ่งเน้นที่จะให้คุณเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมนี้ ทั้งในเรื่อง แนวคิดขั้นสูงในการอบขนม, ไวน์ชั้นสูง เครื่องดื่ม และการบริหาร การเป็นผู้ประกอบการ และการทำอาหารหลากหลายนานาชาติ

2. ปริญญาตรี (Bachelor’s Degree) สาขาวิชา Culinary Science (เรียน 132 หน่วยกิต)

เรียนวิทยาศาสตร์และเทคนิคการทำอาหาร

  • เรียนรู้และปฏิบัติจริงในการใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีที่ทันสมัย
  • เพิ่มพูนทักษะและความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเทคนิคการทำอาหารทั้งในสเกลใหญ่และเล็ก
  • มีส่วนร่วมในงานวิจัยและโปรเจคที่มุ่งเน้นความหลากหลายในสภาพแวดล้อมต่างๆ
  • สำรวจอาชีพด้านการทำอาหาร การพัฒนาของเมนูอาหาร การผลิตของอาหารและเครื่องมือการทำอาหาร, การบริการทางอาหารในสเกลขนาดใหญ่ เช่น ในโรงเรียน โรงพยาบาล หรือค่ายทหาร และอื่นๆอีกมากมาย

3. ปริญญาตรี (Bachelor’s Degree) สาขาวิชา Applied Food Studies (เรียน 120 หน่วยกิต)

เตรียมพร้อมความเป็นผู้นำและผู้เชี่ยวชาญด้านนโยบายอาหารจากชุมชนและทั่วโลก

  • เพิ่มทักษะการสื่อสารในการเป็นผู้นำในนโยบายอาหาร
  • วิจัยและวิเคราะห์แนวคิดการศึกษาอาหารต่างๆ เช่น ประวัติศาสตร์ของอาหาร เป็นต้น
  • มีส่วมร่วมในการดำเนินโครงการเกี่ยวกับอาหาร
  • ฝึกการเป้นผู้นำในด้านการสื่อสารและการท่องเที่ยวในเชิงอนุรักษ์ องค์กรด้านสุขภาพและอื่นๆ

Travel Experience: In-the-Field Learning 

สำหรับนักเรียนปริญญาตรี นักเรียนจะสามารถนำสิ่งที่คุณได้เรียนรู้ออกไปใช้ในวิชาเลือกหรือโปรแกรมการทำอาหารในภูมิภาคต่างที่สำคัญของโลกด้วยหลักสูตรการทำอาหารและวัฒนธรรม นักเรียนสามารถเลือกจุดหมายที่อยากไปได้ เช่น ประเทศจีน, อิตาลี่, ฝรั่งเศส, เปรู, สเปน, อเมริกาและอื่นๆ

การฝึกงานของ The Culinary Institute of America

การฝึกงานที่ CIA สามารถเลือกได้มากกว่า 2,000 แห่ง นี่คือตัวอย่างสถาบันที่ฝึกงาน มีตั้งแต่ร้านอาหารชื่อดัง, รีสอร์ท, เครือข่ายโทรทัศน์และแม็กกาซีน เช่น

  • Alinea, Chicago, IL
  • Aureole, New York, NY
  • Boca Raton Resort & Club, Boca Raton, FL Bouley Bakery, New York, NY
  • Coi Restaurant, San Francisco, CA
  • Fenway Park, Boston, MA
  • Food Network, New York, NY
  • Four Seasons, Lanai, HI
  • Gotham Bar & Grill, New York, NY
  • The Greenbrier, White Sulphur Springs, WV Houston Country Club, Houston, TX
  • Jacques Torres Chocolate, New York, NY
  • JW Marriott, Grande Lakes, Orlando, FL
  • Le Bernardin, New York, NY
  • The Lodge at Pebble Beach, Pebble Beach, CA Luke by John Besh, San Antonio, TX
  • Per Se, New York, NY
  • Restaurant August, New Orleans, LA Restaurant Daniel, New York, NY
  • Roy’s Restaurant, Honolulu, HI
  • Spago, Los Angeles, CA
  • Walt Disney World, Orlando, FL 

 

4. อนุปริญญา (Associate Degree) Culinary Arts (เรียน 69 หน่วยกิต)

  • พัฒนาคำสั่งต่างๆของเทคนิคอาหารนานาชาติอาหารโภชนาการการทำไวน์และการทำอาหารผ่านมือการเรียนรู้ทักษะการทำอาหารขั้นสูง
  • ทำความเข้าใจเกี่ยวกับพื้นฐานของการอบโภชนาการการพัฒนาเมนู, ความปลอดภัยของอาหาร, การควบคุมค่าใช้จ่ายและความเข้าใจในเรื่องไวน์
  • เรียนรู้เกี่ยวกับภัตตาคารและผู้ที่ประสบความสำเร็จในการจัดการธุรกิจอาหารสำเร็จรูปและการดำเนินงานด้านอาหารอื่น ๆ
  • พัฒนาทักษะทางธุรกิจด้วยหลักสูตรการจัดการการสื่อสารและการเงิน

5. อนุปริญญา (Associate Degree) Baking and Pastry Arts (เรียน 69 หน่วยกิต)

  • ศึกษาเทคนิคการอบขนม พัฒนาการออกแบบเมนูและการดำเนินงานด้านเครื่องดื่มและการบริการลูกค้าผ่านการเรียนรู้จากประสบการณ์ในการทำขนมขั้นสูง
  • เรียนรู้ที่จะทำขนมปัง, ของหวาน, ขนมอบ, ช็อคโกแลตและอื่นๆ ตั้งแต่ขั้นพื้นฐานของการทำอาหาร, การพัฒนาเมนู, ความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมค่าใช้จ่าย
  • การอบขนมโดยใช้เทคนิคต่างๆรวมทั้งงานนำเสนอแบบคลาสสิกและสมัยใหม่
  • ฝึกทักษะทางธุรกิจด้วยหลักสูตรการจัดการการสื่อสารและการเงิน
  • ศึกษาเทคนิคการทำขนมอบ, ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำขนมอบและหลักการออกแบบ

Highlight ของหลักสูตรอนุปริญญา (Associate Degree) ที่ The Culinary Institute of America

  • สามารถเรียน พัฒนาวิธีและเทคนิคการทำอาหารทั้งแบบคลาสสิคและร่วมสมัย
  • พัฒนาทักษะการทำอาหารด้านโภชนาการ การเขียนเรื่องอาหาร การพัฒนาเมนูอาหาร การควบคุมค่าใช้จ่ายและอื่นๆอีกมากมาย
  • พัฒนาทักษะด้วยการฝึกงาน 15 สัปดาห์
  • เรียนการจัดการ การสื่อสารและการเงิน
  • เรียนรู้ภายในวิทยาลัยด้วยร้านอาหารและคาเฟ่ในมหาวิทยาลัย

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ the Culinary Institute of America – คลิก

เรียนศิลปะการทำอาหาร (Culinary Arts) ที่ Edmond Community College

ไม่ว่าจะเป็นผู้ว่าจ้างที่มีขนาดใหญ่หรือเล็กพวกเขาต่างกระตือรือร้นที่จะสรรหาพนักงานที่มีความรู้ในเรื่องการทำอาหารทั้งนั้น โอกาสมีทั้งมากมายได้เกิดขึ้นแล้ว ไม่ว่าจะทั้งในโรงแรม ร้านอาหาร ภัตตาคาร หรือองค์กรในการบริการอาหารต่างๆ หลักสูตรนี้ ประกอบไปด้วยการทำอาหารเบื้องต้นในเพื่อสอนทักษะที่คุณต้องการนำไปต่อยอดในการบริหารธุรกิจ เราจะได้เรียนด้านการบริการจัดการอาหาร การเตรียมอาหาร และการบริการในร้านอาหาร ในขณะเดียวกัน คุณก็จะได้รับประสบการณ์ในการทำงานในครัว ร้านอาหารในวิทยาลัย และอีเว้นท์ตามภัตตาคารต่างๆ

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริญญาด้านการทำขนมเฉพาะทาง ขั้นตอนการตกแต่งขนม และการจัดการเบเกอรี่ สาขาวิชานี้จะเป็นการเตรียมตัวนักเรียนในทุกระดับของการทำงาน ทั้งการทำขนมในรูปแบบเบเกอรี่ขั้นสูงไปจนถึงธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็กของตนเอง

เมื่อเรียนจบหลักสูตรนี้ เราจะได้ทำงานกับร้านอาหารหรือภัตตาคารชื่อดัง เช่น Snohomish และ King counties พร้อมขับเคลื่อนธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคารของเขาไปด้วยกัน

ผลงานต่างๆของวิทยาลัยเรา ได้แก่ อาจารย์สอนเชฟของวิทยาลัยเราและนักเรียนได้เตรียมของหวานที่งาน International Pinot Noir Celebration ใน Oregon และมีบทบาทสำคัญใน “Northwest Palate” สมาชิกของ The Chaîne des Rôtisseurs international gastronomic society (สมาคมศาสตร์เกี่ยวกับอาหารการกินนานาชาติ) และ มีส่วนร่วมในงาน Quillisascut Farm School และเทศกาลภาพยนตร์นานาชิคานส์ นักเรียนของเราได้ทำขนมและตกแต่งหน้าเค้กสำหรับการเฉลิมฉลองครบรอบ 150 ปีงาน Snohomish County ในวันที่ 14 มกราคม ปี 2011

อนุปริญญา (Associate degree) และประกาศนียบัตร (Certificate degree)

เทคนิคศิลปะการทำอาหาร (Culinary Arts Associate of Technical Arts) เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ในการทำอาหาร การบริการและการจัดการเพื่อเตรียมตัวในตำแหน่งต่างๆในการทำอาหาร เช่น พ่อครัว ผู้จัดการครัว พนักงานเสิร์ฟและเจ้าภาพงานในอุตสาหกรรมการบริการด้านอาหาร และทักษะที่ต้องเรียนรู้เพื่อจัดการการฝึกฝนตำแหน่งต่างๆในห้องอาหารภัตตาคาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และสถาบันการบริหารด้านอาหาร เริ่มหลักสูตรนี้ได้ในเทอม fall, winter และ spring สิ่งที่พิเศษที่สุดสำหรับหลักสูตรนี้ คือ นักเรียนจาก Edmonds สามารถโอนไปเรียนต่อปี 3-4 ที่ Les Roches International School of Hotel Management, Switzerland เพื่อสำเร็จการศึกษษระดับปริญญาตรีได้ โดยจะมีโอกาสได้ intern นานถึง 6 เดือน

  • ปริญญาบัตรพื้นฐานการทำอาหารเชิงพาณิชย์ (Basic Commercial Cooking Certificate) ทักษะการทำอาหารในทุกระดับ
  • ปริญญาบัตรขั้นสูงในการทำอาหารเชิงพาณิชย์ (Advanced Commercial Cooking Certificate) เพิ่มทักษะการดำเนินงานร้านอาหาร, sauté, การผลิตขนมปัง ขนม และการเตรียมของหวาน
  • ปริญญาบัตรภัตตาคาร (Catering Certificate) เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับทุกอาชีพในภัตตาคาร
  • ปริญญาและปริญญาบัตรด้านการทำขนม (Baking Degree and Certificate) เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับอาชีพในด้านการทำขนม

เราจัดหาเตรียมการด้านการบริการทางอาหารและภัตตาคารไว้ในวิทยาลัยเช่นกัน ศิลปะการทำอาหารและการบริการด้านอาหารได้เป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อน Triton Espresso stands และ the Brier Grill in Brier Hall ในแคมปัสวิทยาลัยของเราเช่นกัน โดยนักเรียนสามารถออกแบบ เตรียมตัว เสิร์ฟอาหารและเรียนรู้การทำงารกันที่คาเฟ่และภัตตาคารในวิทยาลัยได้

หลักสูตร

วิทยาลัยหลักสูตรสาขาวิชาศิลปะการทำอาหารในปีแรกจบการศึกษาเมื่อปี ค.ศ. 1987 และวิทยาลัยเรายังให้บริการมาอย่างต่อเนื่องประมาณ 60 คนต่อปี อายุนักเรียนมีตั้งแต่ 18 ปี จนถึง 60 ปี ที่เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมและเพิ่มความรู้เกี่ยวกับทฤษฎีและเทคนิคการทำอาหาร

อนุปริญญาวิทยาศาสตร์ประยุกต์ (Applied) – การโอนย้าย (Transfer)

  • ศิลปะการทำอาหาร : อนุปริญญาวิทยาศาสตร์การประยุกต์ (Associate in Applied Science)- Transfer Degree โอนย้ายไปยัง ปริญญาตรีสาขาวิทยาศาสตร์ประยุกต์และการจัดการโรงแรมในวิทยาลัย South Seattle
  • ศิลปะการทำอาหาร : อนุปริญญาวิทยาศาสตร์การประยุกต์ (Associate in Applied Science) -Transfer Degree โอนย้ายไปยัง ปริญญาตรีสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและการบริหารการจัดการที่มหาวิทยาลัย Central Washington
  • ศิลปะการทำอาหาร การทำขนม : อนุปริญญาวิทยาศาสตร์การประยุกต์ (Associate in Applied Science) – Transfer Degree โอนย้ายไปยัง ปริญญาตรีสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและการบริหารการจัดการที่มหาวิทยาลัย Central Washington

อนุปริญญาศิลปะทางเทคนิค 

  • ศิลปะการทำอาหาร : อนุปริญญาศิลปะทางเทคนิค
  • ศิลปะการทำอาหาร : อนุปริญญาด้านการทำขนมและศิลปะทางเทคนิค

ปริญญาบัตร (Certificate)

  • ศิลปะการทำอาหาร : ปริญญาบัตรด้านการทำอาหารเชิงพาณิชย์
  • ศิลปะการทำอาหาร : ปริญญาบัตรด้านการทำขนม
  • ศิลปะการทำอาหาร : ปริญญาบัตรด้านภัตตาคาร
  • ศิลปะการทำอาหาร : ปริญญาบัตรด้านการทำขนมเชิงพาณิชย์

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Edmonds Community College – คลิก